Gluteeniton mehevä suklaapiirakka!

Taas on vierähtänyt ikuisuudelta tuntuva aika edellisestä postauksesta... Onneksi vihdoinkin sain aikaiseksi laittaa jotain tänne blogin puolellekin! Tämä suklaapiirakka on ihana viikonlopun herkku, joka onnistuu hienosti ja ihanan mehevänä vaikka gluteenittomanakin. :)

Gluteeniton suklaapiirakka

2 munaa
3 dl sokeria
150 g sulatettua margariinia
1.5 dl maitoa
4 dl jauhoa
2.5 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa keskenään munat ja sokeri. Lisää joukkoon margariini ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää seokseen. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada piirakkavuokaan tai syvälle pellille. Paista noin puoli tuntia 200-asteessa. Kun piirakka on kypsä, anna sen jäähtyä hetken aikaa ja ala tekemään kuorrutetta. Tähän voi siis tehdä millaisen kuorruteen tahansa, mutta minä käytin pomadaa. Lopuksi vielä koristelin piirakat miniminivaahtiksilla (ihania!) ja nonparelleilla.

Suklaamuffinssit ja piparit

Sain Slyltä ohjeet suklaamuffinsseihin ja pipareihin, jotka oli kyllä hyviä! Käytiin eilen ostamassa mulle uusi kamera joululahjaksi (käytin samalla mun rippirahat ^^) ja oon ihan innoissani!! Muffinssit on kuvattu vanhalla kameralla ja piparit uudella. Tulin siis vain nopeasti postaamaan tänne nämä kuvat ja menen taas testailemaan uutta kameraa. :D

Joulutortut (+gluteeniton voitaikina)

Tein tässä pari päivää sitten jouluksi joulutorttuja. Tein ensin ihan 'tavallisia' eli gluteenillisia torttuja valmiista voitaikinasta ja sen jälkeen tehtiin vielä äidin kanssa gluteenittomia torttuja. Nuo vehnäiset tein Slyn neuvomalla enkeli-mallilla ja gluteenittomat perinteisesti. :) Tässä vielä ohje gluteenittomaan voitaikinaan:

Helppo gluteeniton voitaikina yleiskoneella

2 dl vettä

2 tl psylliumia

200 g margariinia

1 kananmuna

1 tl suolaa

n. 350 g gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

(lisäksi leipomiseen tattarijauhoa)

Sekoita yleiskoneen kulhossa psyllium veteen ja anna turvota. Lisää seokseen lämmin margariini kuutioina, kananmuna ja suola, sekä n. puolet jauhoista. Käynnistä kone ja lisää loput jauhot vähitellen. Riivaa taikina käyttäen tattarijauhoja ja leivo haluamaksesi. Voitele munalla. Paista 225 asteessa kauniin ruskeaksi. (Joulutortuissa paistoaika oli n. 10 min.)

ps. anteeksi kuvien huono laatu! Kuvat on kuvattu iltapimeällä, eikä valoa oikein ollut...

Itsenäisyyspäivän piimämuffinit

// Eikä, olen unohtanut julkaista tämän postauksen! Kirjoitin sen jo aikoja sitten, mutta tallensinkin vain luonnokseksi. D: No, tässä nyt tämä itsenäisyyspäivän postaus: //

Tänään tein itsenäisyyspäivän kunniaksi muffineja! Meillä oli jääkaapissa piimää, joten ajattelin käyttää sen johonkin, ja muffinit olivat helppo ja nopea toteuttaa. Näistä tuli tosi hyviä, ehkä hiukan kuivia. Piimän makuakaan ei kovasti huomaa (en ole erityisesti piimän ystävä :D ). Ohje on Valion sivuilta. Tein muuten ohjeen mukaan, mutta rusinat jätin pois. :) Ohje löytyy siis tuosta linkistä, en nyt jaksa kirjoittaa sitä tähän. :)

Porkkanakakku

Tein syyslomalla porkkanakakkua! Käytin kaapista löytynyttä valmista porkkanakakkumixiä, joka oli itse asiassa tosi hyvää (ja nopeaa, piti lisätä vain vettä ja öljyä :)). Päällä on perus tuorejuusto-tomusokerisekoitus, joka on niiiiin hyvää. Koristeena sokerimassasta muotoiltuja pikkuporkkanoita. Käytin Slyn sponsorilahjana tulleita massoja. Niissä ei ollut ollenkaan oranssia, mutta yllätyin kuinka hyvin sokerimassat sekosivat toisiinsa. Hyvää oli :)

Mantelileipäset

Nuorison Slyn reseptikirjeessä sain ohjeen myös nähin hauskoihin mantelileipäsiin, jotka olivat kyllä ihan uusi tuttavuus minulle! Yllätyin, kuinka ihanan kuohkeita leipäset olivat sisältä (halkileikatusta minulla ei ole kuvaa :/ ), jos ottaa huomioon aineksien lukumäärän. Tosi hyvä ja helppo ohje siis! Kiitos tästäkin ohjeesta, Sly. ^^

Mantelileipäset

2 kananmunaa

2 dl juustoraastetta

1 1/2 dl mantelijauhetta (jota ihana Sly lähetti paketissaan!)

1-2 tl leivinjauhetta

Sekoita ainekset kulhossa ja muotoile takinasta leivinpaperille pieniä rieskoja (tämä vaihe oli aika hankala, kun taikina oli tosi löysää, niin laitoin pellille vain kolme pientä kekoa, onnistui hyvin!). Paista kauniin ruskeiksi 225-asteessa.

Omppupannari

Syysloma, vihdoin! :D Nyt on taas aikaa leipoa. Eilisessä paketissa sain omppupannarin ohjeen, mikä on kyllä niiiin hyvää. Kiitos ohjeesta, Sly!

Omppupannari

3 kananmunaa

8 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1-2 tl kanelia

1/2 tl suolaa 

1 dl sokeria

100 g voita sulatettuna (meillä ei ollut voita, niin latoin rypsiöljyä :) )

ohuita omppusiivuja

1. Riko munien rakenne ja lisää puolet maidosta. Lisää joukkoon vehnäjauho ja leivinjauhe. Sekoita hyvin.

2. Lisää loppu maito, kaneli, suola ja sokeri. Anna turvota väh. puoli tuntia.

3. Pese ja kuori omenat, poista keskustat ja viipaloi ohuiksi siivuiksi.

4. Lisää taikinaan sulatettu ja jäähtynyt voi.

5. Kaada taikina pellille, lisää omenat päälle. Paista 225-asteessa n. 25-30 min. 

Tässä juuri uunista tulleena:

Kukkaiset suklaahippumuffinit & sokerimassakoristelu

Tämä viikko on ollut tosi kiireinen, mutta halusin kuitenkin leipoa jotain. Nuorison 2. sly-kierroksella saimme Confetilta lahjoituksena pakkauksen ihanan värisiä sokerimassoja ja on jo jonkin aikaa kutkuttanut niitä päästä käyttämään, onneksi tänään tuli siihen tilaisuus! Oli kuitenkin sen verran kiireinen hetki, että ajattelin viimeinkin käyttää yhdessä aikaisemmassa sly-paketissa saamani Vilma Muffinipulberia, joka on siis valmista muffisekoitusta. Siihen lisättiin vain desi ruokaöljyä ja 2 dl vettä, minä laitoin mukaan vielä hiukan suklaaruohetta. Muffineista tuli tosi kuohkeita ja hyviä! :)
Osaan tein sokerimassakoristelun päälle ja osan jätin ihan ilman mitään, kun olivat niin kauniisti nousseita :)

Omppumuffinssit vanilja-kuorrutteella

Pitkästä aikaa taas postailen jotain tännekkin! Ensi viikolla alkaa viimeinen vuosi peruskoulussa ja ihana kesäloma on ohi... D: Täytyy siis nauttia kahdesta viimeisestä lomapäivästä! ;)

Tällä kertaa tein omenamuffinsseja Kinuskikissan ohjeella ja päälle pursotin edelliseltä Sly-kierrokselta saatua vanilja-kuorrutetta. Muffiseista tuli hyvän makuisia, mutta tosi murenevia! Tuntui, ettei ne pysy koossa ollenkaan. Hyvä tuo ohje jokatapauksessa oli ja ihana kun siihen tuli noita tuoreita omppuja, niin oli niillekin jotain käyttöä! :) Tässä vielä ohje:

Omenamuffinssit

n. 20 kappaletta

Taikina:
200 g margariinia
2 ½ dl sokeria
2 munaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
ripaus suolaa
2 ½ dl maitoa

Täyte:
2 omenaa
2 rkl fariinisokeria
2 tl kanelia


Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhot taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Täytä muffinssivuoat taikinalla.

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa ohuiksi lohkoiksi ja jaa lohkot 2-3 osaan. Sekoita omenoihin fariinisokeri ja kaneli. Painele omenanpalasia vuokiin syvälle taikinan sisään.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Kesäinen pikkupiknik grissinien ja lehtevien sokerikierteiden kera

Ihanaa, että on taas kesä! :D Eilen Kreikasta palanneena tuli tehtyä pikkupiknik luonnon helmaan, eväinä herkut, joiden ohjeet sain sly-paketissa. Noita sokerikierteitä en dipannut suklaaseen kun ajattelin sen olevan aika sottaavaa, kun suklaa sulaa auringossa... Varmasti olisi kuitenkin suklaa sopinut kierteisiin tosi hyvin. :) Kiitos salaiselle ystävälleni ohjeista! Sekä tietysti seesaminsiemenistä ja hiivasta, jotka sain paketista. :)

Grissinit

15 g hiivaa

1 1/2 dl vettä

2-3 rkl oliiviöljyä

2 tl suolaa

5 dl vehnäjauhoja

+ seesaminsiemeniä ja suolaa

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon öljy ja suola lisää jauhot koko ajan vaivaten. Alusta taikinasta kimmoisa pallo. Anna taikinapallon kohota liinan alla noin 1 h. Jaa taikina pieniin osiin. Pyöritä taikinapalloista ohuita ja pitkiä tankoja. Aseta tangot pellille. Sudi tangot vedellä ja ripottele päälle runsaasti seesaminsiemeniä ja suolaa. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes tangot ovat kullanruskeita ja "kovettuneet" rapeiksi. 

Lehtevät sokerikierteet

lehtitaikinaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

+suklaata dippaukseen

Kauli taikina suorakulmioksi levyksi. Leikkaa taikinasta noin 2cm levyisiä pitkiä tankoja. Sekoita sokerit keskenään ja kaada matalaan astiaan. Voitele yksi tanko kerrallaan vedellä ja kieritä tanko sokerisekoituksessa. Puoritä tangot spiraalille kierteelle ja aseta pellille. Paista 200 asteisessa uunissa, kunnes kierteet ovat kohonneet, saaneet kullanruskean värin ja kierteistä on tullut rapeita (noin 10-15min).

(Kun kierteet ovat jäähtyneet sulata suklaa kulhossa. Kasta tankojen toinen pää suklaaseen ja siirrä viileään paikkaan kovettumaan.)

Vaniljakeksit suklaaseen dipattuna

Tehtiin äidin kanssa vaniljakeksejä pari viikkoa sitten. Ohje löytyi täältä. Pyöriteltiin kekseistä pienenpieniä palloja pellille (ei siis tehty muotilla), muuten ihan ohjeen mukaan tehtiin. Tuli tosi hyviä! :)

Vaniljakeksit

4 dl vehnäjauhoja

175 g voita

1 dl sokeria

2,25 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Koristelu:

200 g valkosuklaata 

Dr. Oetkerin kesäkukka koristekuvioita

Ota voi huoneenlämpöön. Vaivaa vehnäjauhot paloiksi leikatun huoneenlämpöisen voin, sokerin, vaniljasokerin ja leivinjauheen kanssa nopeasti sileäksi taikinaksi. Nosta jääkaappiin yhdeksi tunniksi.

Ota taikina jääkaapista ja anna huoneenlämmössä olla sen verran, että se hieman pehmenee ja sitä on helppo kaulita. Kauli noin 3-4 mm paksuinen taikinalevy ja leikkaa lasireunalla (halkaisija 5 cm) taikinasta pyöreät palat. Nosta lastan avulla ne pellille leivinpaperin päälle. Paista keksejä uunin keskitasolla 200 asteessa 10 minuuttia. Anna keksien jäähtyä pellillä.

Dippaa keksit sulatettuun suklaaseen ja koristele nonparelleilla.

Mustikkamuffinssit

Tein äidin kanssa mustikkamuffineita Noran lähettämän lehden ohjeella (Leivotaan, 2/2013, s. 45). Tuli tosi hyviä, kiitos lehdestä ja ohjeesta! :)

Kuvassa muffinssien väri on tosi valju, oikesti ne on ruskeampia.

 Mustikkamuffinit 12 kpl.

1 dl sokeria
50 g voita sulatettuna
1 muna
1 1/4 dl maitoa
1/2 tl vaniljasokeria
4 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl mustikoita

1. Laita uuni kuumenemaan 175-asteeseen. Vatkaa sokeri ja voi kuohkeaksi.
2. Lisää muna ja sen jälkeen maito.
3. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe kulhossa ja kääntele seos taikinan joukkoon.
4. Lisää mustikat ja jaa taikina muotteihin tai muffinipellille.
5. Paista uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.

Aurinkoinen rahkapiirakka

Slyltäni sain ohjeen hyvään pääsiäisherkkuun, rahkapiirakkaan. Teimme kaksi piirakkaa, toisen vehnä- ja toisen gluteenittomista jauhoista. Gluteenittomassa laitoimme persikat rahkatäytteen alle, kun ajattelimme niiden näkyvän kauniisti rahkan alta, mutta ne peittyivätkin kokonaan! :D Maku on kuitenkin hyvä
kummassakin piirakassa ja ne on jo melkein syötykin.
Tässä "normaali" (vehnäinen) piirakka ennen paistoa:

 Aurinkoinen rahkapiirakka

Murotaikina pohja:

100g voita tai margariinia

0,5 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, ja lisää joukkoon kananmuna edelleen vatkaten. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää seokseen. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi, lisää jauhoja tarpeen vaatiessa. Kauli levyksi tai painele piirakkavuoan pohjalle. 

Pohjana voi käyttää myös pullataikinaa. Pullataikinasta kaulitaan sopivan kokoinen ohuehko levy, joka laitetaan voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

1 prk (200 tai 250g) rahkaa

1 dl kermaa tai maitoa

1 kananmuna

1 rkl sitruunamehua

1 dl sokeria

1-2 tl vaniljasokeria

Persikoita siivutettuina + yksi puolikkaana

Sekoita aineet keskenään keskenään ja lisää sitruunamehua ja vaniljasokeria tarpeen mukaan.

Kaada täyte pohjan päälle. Lado rahkaseoksen päälle keskelle ensin persikan puolikas auringoksi (tarpeen vaatiessa persikkaa voi hiukan ohentaa), ja sen ympärille siivuja auringonsäteiksi. 

Paista 200 asteessa keskitasolla noin 30 minuuttia. Annan jäähtyä ja hyytyä ennen leikkaamista.

Vinkki!

Persikat voi latoa myös rahkatäytteen alle. (Tätä kokeiltiin äidin gluteenittomassa piirakassa, alimmaisessa kuvassa)

Synttäri tarjoilut osa 2

Juhlistani seuraavana viikonloppuna juhlittiin vielä synttäreitäni vähän pienemmällä porukalla. Leivottiin äidin kanssa sinne perhoskakku, joka päälystettiin Nami-hiiren lähettämällä pinkillä sokerimassalla. Perhoset tein SLYn lähettämästä vaaleanpunaisesta sokerimassasta Nami-hiireltä saamalla muotilla. (Kakun ohje alempana) Pöydässä oli myös tarjolla banaanikakkua, hanna-tädin kakkuja ja kauralastuja.

Täytekakku

Pohja:

1 dl maissijauhoja

1 dl perunajauhoja

3-4 munaa

1 1/2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

Täyte:

Banaanisose

Vadelma-mansikka marmeladi

Kermavaahto

Mehua kostutukseksi

Kuorrutus:

Pinkkiä sokerimassaa

Vaaleanpunaista sokerimassaa

Värikkäitä karkkeja

Tomusokerikuorrutetta

Valmista ensin kaksi täytekakkupohjaa. (uunipannun kokoisia) Toiseen pohjaan lisäksi 1 rkl kaakaojauhetta. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet vaahdon joukkoon. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa noin 8 minuuttia. 

Leikkaa pohjista esimerkiksi lautasta apuna käyttäen sopivan kokoisia ympyröitä niin, että kakku pienenee ylöspäin ja siitä tulee pallomainen. Lado kakkupohjat päällekkäin ja laita väliin eri täytteitä. Kostuta kakkupohjat mehulla. Sivele veitsellä kermavaahtoa kakun pintaan. Kauli sokerimassa tomusokeria apuna käyttäen ohueksi levyksi ja laita kakun päälle. Painele kiinni ja leikkaa 3 mm:n päästä ylimääräiset pois. Laita kakkuun alareunaan eri värisiä karkkeja kermavaahdolla kiinni. Kauli vaalenapunainen massa ja ota siitä muotilla perhoskuvioita, jotka kiinnitetään kakun pintaa tomusokerikuorrutteella. 

Ystävänpäivän vadelmaleivokset

Sain helmikuun paketissa ohjeen Ystävänpäivän vadelmaleivoksiin. Tosi hyviä tuli! Tämä oli ensimmäinen kertani, kun käytin sokerimassaa ja lopputulos on kyllä sen näköinenkin... :D

Pohjana leivoksissa on kääretorttulevyä. Tässä ohje:

Kääretorttupohja

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita ensin keskenään jauhot ja leivinjauhe ja lisää siivilän kanssa munasokerivaahtoon, kääntele varovasti sekaisin. Levitä leivinpaperoidulle pellille. Paista n. 200-asteessa keskitasolla n. 8 min. kunnes pinta on saanut väriä ja pohja alkaa irrota reunoista sekä tuoksuu kypsältä. Tarkista hammastikulla. Kumoa nopeasti toiselle leivinpaperille ja irrota paperi päältä. Jäähdytä.

Seuraavaksi otin levystä paloja sydän-muotilla (toimi todella hyvin ja oli helppo pestä!). Kääretorttulevyjen väliin laitoin kermavaahtoa ja vadelmamarmeladia, jonka paketista sain. Ja sitten päälle vaaleanpunaista sokerimassaa. Lopuksi laitoin tomusokerikourrutteella kiinni vihreitä marsipaani-lehtiä. Sain tuota marsipaania nami-hiireltä paljastuspaketista. :)

Salainen ystäväni oli tosi huomaavaisesti kirjoittanut yksityiskohtaisen ja hyvän ohjeen sokerimassalla päällystämiseen. En jaksa sitä nyt tähän kirjoittaa, mutta voin kyllä lisätä, jos joku sen haluaa. :)
Tässä alhaalla olevassa kuvassa näkyy, kuinka surkea olin tuon massan laittamisen kanssa! Kulmat oli tosi hankalia ja reunoihin tuli vekkejä. Mutta harjoitushan tekee mestarin, joten tuota sokerimassaa on nyt kyllä uudestaan kokeiltava! ;)

Nyt menen valmistautumaan huomenna alkavaan TET-viikkoon... :)

Synttäritarjoilut

Tässä nyt sitten nämä synttäritarjoilut.

Näiden keksien ohje löytyi Kinuskikissan sivuilta. Keksit levisivät todella paljon, vaikka laitoin ihan pikkuruisen nokareen taikinaa. No, ensi kerralla sitten vieläkin vähemmän taikinaa :D

Nämä karpalo-suklaamuffinit keksin ihan omasta päästä, kun piti leipoa vielä jotain glueenitonta. Kirjoitin ohjeen ylös paperille, mutta paperi on juuri nyt hukassa... ;) Lisäilen ohjeen sitten, kun lappu jostain ilmestyy.

Näistä muffineista olenkin jo kertonut edellisessä postauksessani. Laitoin muffinit esille telineeseen, jonka sain  Sly20-kierroksen porkanapalkintopaketista. :)

Banaanikakku on yksi suosikkileivonnaisistani. Äiti leipoi sitä meille silloinkin, kun olin ihan pieni. :)

Ohje on tosi helppo ja kakku nopea valmistaa.

Banaanikakku

3 banaania
200g sulatettua margariinia
3 dl sokeria
4 dl jauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
4 rkl maitoa
2 munaa

Sekoita sooda ja vaniljasokeri jauhoihin. Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Paistetaan 200 asteessa noin 50 minuuttia.

Tämä ohje toimii hyvin myös gluteenittomista jauhoista tehtynä. Kakku säilyy jääkaapissa viikon. Kakun voi hyvin myös pakastaa.

Pitäähän juhlissa olla myös jotain suolaista tarjottavaa. Valitsin klassiset nakkipiilot, jotka ovat todella yksikertaisia valmistaa valmiista voitaikinasta.

Tehtiin myös kahta erilaista suolaista piirakkaa, toisessa oli suppilovahveroita, kesäkurpitsaa ja maissia, toisessa paprikaa, kinkkusuikaleita ja sipulia. Ohje oli kotsan kirjastani, joka sattuu juuri tällä hetkellä lojumaan koulun lokerossa. :D Lisään ohjeen, kun haen kirjan koulusta.

Seuraavalla kerralla postaan Slyni ohjeella tehdyt sydänleivokset, joista tuli muuten tosi hyviä... ;)